Оливковое масло на черногорском побережье
Культивирование оливок на черногорском побережье насчитывает более двух тысяч лет. Римляне высаживали рощи вокруг Бока-Которского залива, и многие из деревьев, дающих плоды сегодня, имеют многовековой возраст. Холмы над Херцег-Нови — особенно деревни Мойдеж, Шашовичи и Зеленика — содержат одни из старейших и наиболее продуктивных рощ в регионе, укрытые от боры горой Орьен и обогреваемые отражённым теплом от залива внизу.
Черногорское оливковое масло обычно насыщенное, перечное и зелёное — довольно отличное от более мягких масел, производимых в южной Италии или Греции. Преобладающий сорт — оливка жутица, родом из этой части Адриатического побережья. Мелкомасштабное семейное производство остаётся нормой. Большинство рощ обрабатываются теми же семьями, которые их посадили, а сбор урожая в конце октября — ноябре по-прежнему является общинным событием, ради которого родственники съезжаются со всей страны.
Где найти рощи
Основной район выращивания оливок над Херцег-Нови доступен по дороге вверх из центра города через район Топла к деревням Мойдеж и Шашовичи. Дорога круто поднимается, но асфальтирована на всём протяжении. Несколько семей вдоль этого маршрута приглашают на неформальные дегустации — ищите рукописные вывески «maslinovo ulje» (оливковое масло) или спросите в любом деревенском кафе. Дорога от набережной до первых рощ занимает примерно пятнадцать минут.
Что представляет собой дегустация
Типичная дегустация в семейной роще занимает от тридцати до шестидесяти минут. Вам покажут деревья, каменную мельницу или современный пресс и хранилище, где масло хранится в стальных баках или традиционных глиняных сосудах. Сама дегустация включает три-четыре вида масла разного возраста или способа отжима, подаваемых с тёплым хлебом, местным овечьим сыром и иногда пршутом. Ожидайте почувствовать разницу между ранним зелёным маслом (перечным и насыщенным) и более поздним золотистым (мягким и маслянистым). Большинство семей продают масло на литры и наполнят бутылки, которые можно забрать домой. Цены значительно ниже, чем в магазинах — обычно от восьми до двенадцати евро за литр высококачественного масла первого отжима.
Поездка по горам
Горная дорога над Херцег-Нови вознаграждает водителей всё более впечатляющими видами по мере подъёма. Залив раскрывается внизу, остров Мамула становится виден у пролива, а в ясные дни видно хорватское побережье за Превлакой. Дорога проходит через деревни, мало изменившиеся за столетие — каменные дома с черепичными крышами, куры, переходящие дорогу, и пожилые жители, сидящие у своих дверей. Маршрут естественно соединяется с просёлочными дорогами над Савиной — смотрите наш гид по монастырю Савина и просёлочным дорогам.
Покупка и транспортировка домой
Оливковое масло, купленное в рощах, обычно упаковывается в пластиковые бутылки для перевозки. Если планируете лететь домой, положите бутылки в зарегистрированный багаж, обернув одеждой. Таможня ЕС допускает до пяти литров на человека для личного пользования. Масло — отличный подарок и осязаемый сувенир из гор Херцег-Нови. Находясь в этом районе, можно совместить дегустацию масла с посещением спа в Игало — контраст между сельскими горами и морским оздоровлением — одно из удовольствий наличия автомобиля — смотрите наш гид по спа-традиции Игало.
Практические советы
- Лучший сезон: Октябрь–ноябрь для сбора урожая и свежеотжатого масла. Круглый год для дегустации хранимого масла.
- Бронирование: Предварительная запись не нужна в большинстве семейных рощ. Просто поднимитесь и ищите вывески.
- Возьмите с собой: Хозяева предоставляют хлеб и сыр, но возьмите воду и наличные (большинство рощ не принимают карты).
- Дорога: Асфальтированная, но крутая и узкая местами. Небольшой автомобиль легко справляется. Внедорожник не нужен.